大份黃燜雞+隨機5配菜+米飯，補貼后5.8元；全家福餃子（超大份23個）+蘸碟，補貼后6.7元；樂山缽缽雞葷素套餐+蛋炒飯，補貼后6.9元……8月20日，四川成都大學生小趙在某外賣拼團平臺點單時發(fā)現(xiàn)，一頓飯竟低至5.8元。“賣這么便宜，我很好奇餐飲商家是咋賺錢的？”小趙對《工人日報》記者說。
該外賣拼團平臺工作人員表示，該平臺0元配送費，沒有起送費，價格便宜。由于小趙是新用戶，第一單有補貼，所以價格看起來更低。以“大份黃燜雞+隨機5配菜+米飯”為例，實際價格為14.7元，新用戶第一單補貼8.9元。記者發(fā)現(xiàn)，即便沒有補貼，拼團外賣價格也遠低于平常的外賣。在某外賣平臺上，一商家所賣8寸比薩，普通渠道27元，月銷400單以上。而同一商品拼團僅需12.1元，月銷量達到6000單以上。
北京消費者李女士告訴記者，自己工作很忙，平時基本吃外賣，自從有了外賣拼團平臺后，她都會選擇拼團。“比普通外賣便宜不少。”她說。
拼團外賣為何如此便宜？業(yè)內人士告訴記者，在拼團模式下，消費者組團下單，商家能更清晰掌握消費者需求，將精力聚焦在更少的餐品品類上，獲得了比較集中的單量，薄利多銷，這是拼團外賣生存的主要原因。此外，一些商家使用了預制菜，可以降低成本，提高效率；還有部分商家既做著線下堂食，又開著正常外賣，做拼團外賣是為了推廣門店和引流。
成都一鹵肉飯商家表示，他上架的“招牌鹵肉飯+2種時蔬”的套餐每份成本7.5元，在普通外賣平臺售價17.8元。除去配送費和平臺抽成，每單盈利3元左右，月售約600單；向拼團業(yè)務供貨，平臺以11.6元價格售出，每單僅賺1元~2元，但月銷量可以實現(xiàn)2000單以上。
不過，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，有一些商家存在偷工減料的情況。重慶消費者陳先生表示，自己在訂餐時偶然發(fā)現(xiàn)了拼團外賣，同一商家在拼團平臺售賣的同一套餐價格便宜不少，低價吸引他復購之前吃過的菜品。不過拿到外賣后他發(fā)現(xiàn)，不僅盒子變小了，里面大部分雞肉都換成了雞皮。“雖然拼團外賣很便宜，但餐品質量也下降了。”陳先生說。
對此，四川省成都市烹飪協(xié)會副秘書長羅晏子表示，雖然拼團外賣把價格壓得很低，但品質保障才是商家長久發(fā)展的生存之道。因此，平臺以及商家應在保證食品安全、餐飲品質的前提下，通過優(yōu)化餐飲生產方式、提高生產效率來降低成本，以“好吃不貴”的性價比優(yōu)勢吸引用戶。
