太平鎮東南面臨雷州灣，擁有海岸線一百多公里，太平鎮的海產品豐富美好，其中“灶蟹”就是湛江海鮮美食之都著名的海鮮之一。
所謂“灶蟹”,就是在蟹灶里捕捉到的海蟹。在太平海域的海嶼、海灘或圍堰里，常常看到人們捉拿灶蟹的身影。這是耕海漁民十分了解海蟹的生活習性和生長過程后，采用“筑巢引鳳”的方法筑灶捉蟹的情景。
海蟹的生長過程要經過幾次脫殼才能長大，脫一次殼就長大一次。當海蟹長肥到一定程度之后就要脫殼，它就要找一個“洞穴”來完成脫殼這個過程，而蟹灶就是它脫殼的最佳選擇環境，這也就是蟹灶里的海蟹最肥的原因。耕海漁民在海嶼、海灘、海堰地方的海草坪上挖筑一個個洞穴形如火灶，筑成一排排，洞穴后面打通一個孔可通風透氣，洞穴蔽日遮雨，這就是挖筑成的蟹灶，在漲潮時海里的肥蟹隨著漲潮而來，引誘海蟹自行爬進洞穴（蟹灶）內安穩脫殼，這時候待退潮后，耕海蟹民就可以輕松地從蟹灶里捉拿到灶蟹了。
灶蟹不像養殖的赤蟹（膏蟹）、青蟹、奄仔蟹、水蟹、毛蟹吃養料。灶蟹是食天然海里微生物長大，在淺海里和海灘涂上充盈著自然生態的元氣。當它進入灶窩里“休養”生活時已是背青腹滿肥得長膏。也有的灶蟹儲足了能量呆在灶窩里，大潮大浪，狂風暴雨，它安然無恙，又不會受到其他海動物的侵犯，它便默默靜靜穩穩地脫殼成軟蟹。
在湛江人眼光里，灶蟹是“物以稀為貴”，味道是海蟹類上等。灶蟹具有超越于其他蟹類的特點：殼薄螯大、肥圓飽滿、肉質白嫩、脂膏橙黃、甘香不膩，十分受青睞。來太平集市轉轉海鮮檔的人，眼光總要落在那滿筐灶蟹里，吃海鮮，誰又經受得住這灶蟹的誘惑呢？
太平灶蟹早有盛名，曾經作為貢品贈送。豐年里，佳節到，貴客來，辦酒席，灶蟹都是在餐桌上唱“主角”。有灶蟹就是頂級的招待。灶蟹的食法是清蒸至熟，每只用刀切成兩半，盛在白瓷盤里映襯出色澤鮮艷、黃里透紅的餡體，用手扒開蟹殼有糊狀的膏油露出，它的膏質香醇不膩，肉味豐腴壓倒臺上其他佳肴，食來香氣洶涌、齒隙留香。吃一只太平灶蟹，一口嘗盡蟹類精華之美味，這味道無法忘懷，“回味”兩字的詞義就會真正體驗領悟了。你來到太平吃灶蟹，將感受到太平這地方有另一種福澤的綿長。
灶蟹也有豐收的季節，它依時令而來，順應天時。有言道：“秋風起更鮮美。”灶蟹活力強，離開海域有七天活期，所以也便于分揀成等級裝袋、打包運銷外地省份營造成一種產業。
人們隨著生活富裕，生活發生了質的飛躍，吃灶蟹的人多了起來，現在太平的灶蟹“物以稀為貴”了，平時卻不容易買到，即使有擺賣，價格也飆升到令人咋舌了。闌珊酒宴，灶蟹上席已成為奢侈品。
