鴨乸粽飄香

鴨乸粽

鴨乸粽是我從小就常吃的一種粽子。

家鄉生長著一種常見的植物，叫簕古，葉子青綠，葉緣有尖刺。那時候，每年臨近端午，父親都會帶我到野外找簕古葉。父親用刀很小心地把簕古葉子割下綁起來帶回家，我每次都屁顛屁顛地跟，因為知道簕古葉子帶回家，很快就會有鴨乸粽吃了。

鴨乸粽制作，首先要有一定的手藝，因為先要用簕古葉編織一個像鴨乸一樣的“籠子”，而父親就是編鴨乸籠的好手。他用刀子先去掉簕古葉中間和兩邊的刺，然后沿著中間的葉脈一分為二成為長長的編織帶，洗干凈后開始編織鴨乸籠——先在葉子頭部打一個結，然后用四片葉子開始交錯編織成“鴨乸”的身體部分，再用葉子的尾部撕成小片，織成“鴨脖子”和“鴨頭”，最后打開葉子頭部的結，留一個口子，用來往裝糯米和餡料。

“鴨乸”先焯水，再從“鴨屁股”往“鴨肚”里填充餡料，咸蛋黃、香菇、腌制的五花肉、蛤蔞葉等在加上糯米一層隔一層均勻地塞滿，最后封口就放進鍋里煮。煮熟了的簕古粽，外表金黃，像一只胖胖的鴨子，惟妙惟肖的，樣子很是可愛，因此人們叫它“鴨乸粽”。拆開簕古葉，一股香甜之味撲鼻而來；吃一口，香甜軟糯之中還帶著一股簕古葉的清香，香滑可口又食而不膩。因簕古有祛熱消滯、驅風散瘀等功效，用簕古葉子做成的粽子，還有一定的保健作用。

鴨乸籠外形討喜，像長脖子的小鴨子，方頭、長脖、圓身、尖尾，就像一件件藝術品，也一直是小孩子的最愛，好吃又好玩，鴨乸粽也給我留下了最難忘最快樂的童年記憶。