寒冬時(shí)節(jié)，魚(yú)干飄香。近日，記者一行驅(qū)車(chē)行駛在徐聞縣錦和鎮(zhèn)，沿途數(shù)個(gè)漁村和漁港碼頭上，到處“畫(huà)”滿(mǎn)美美的“曬魚(yú)圖”。
當(dāng)天，記者還沒(méi)有走到外羅漁港，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聞到空氣中彌漫著一股海腥味，在去往碼頭一側(cè)的岸邊，不少漁民正忙碌著曬制海鮮。一張張網(wǎng)棚上擺滿(mǎn)了的各式海鮮，有馬鮫魚(yú)、金鯧魚(yú)、魷魚(yú)、酸魚(yú)……形成了一道獨(dú)特的靚麗風(fēng)景線。在陽(yáng)光、北風(fēng)的作用下，海鮮散發(fā)出一陣陣濃郁的鮮香味。
“這一陣正是曬魚(yú)的好時(shí)候，今天主要曬了些本地的金鯧魚(yú)，還有黃花魚(yú)等。”正擺放金鯧魚(yú)干的漁民劉姨說(shuō)，這里的漁民幾乎家家戶(hù)戶(hù)都曬魚(yú)，一部分自己食用，一部分對(duì)外銷(xiāo)售。每年這個(gè)時(shí)候，干曬魚(yú)產(chǎn)品吸引了各地的客商前來(lái)預(yù)約訂購(gòu)，成為當(dāng)?shù)卮迕竦膭?chuàng)收來(lái)源之一。
暖冬的外羅沿海一線，微微帶著咸味的海風(fēng)吹來(lái)，暖洋洋的陽(yáng)光斜照漁港，由眾多魚(yú)類(lèi)構(gòu)成的風(fēng)景圖畫(huà)。很多市民到碼頭上購(gòu)買(mǎi)海鮮，都會(huì)忍不住拿起手機(jī)，拍照發(fā)個(gè)朋友圈“炫耀”外羅海鮮。“我們家多的時(shí)候，像曬馬鮫、大蝦等各類(lèi)海鮮，每天可以加工、晾曬幾百斤。”正忙著晾曬剛剛煮好斑節(jié)蝦的漁民鄧嬸告訴記者，曬魚(yú)是沿海許多漁民的看家本領(lǐng)，傳承至今沒(méi)有斷代，魚(yú)干如今成了一種美食，也是一種儲(chǔ)備糧食。
34歲的村民鄭先生也是其中一位，近來(lái)，他和家人每天早上都從碼頭購(gòu)進(jìn)新鮮的馬鮫魚(yú)、馬友魚(yú)、金鯧魚(yú)、鰻魚(yú)等，之后就開(kāi)始了一天的忙碌——將魚(yú)剖膛，去掉魚(yú)鱗，清洗干凈，之后再露天晾曬，鮮美可口的本地“半干濕魚(yú)干”就大功告成了。
“曬魚(yú)表面上看似簡(jiǎn)單，但還是需要一定的經(jīng)驗(yàn)。像本地的白肚仔魚(yú)，雖小但處理功夫特別多，每一條魚(yú)仔都要清理魚(yú)鱗，再剪頭剪尾剪肚子，一條魚(yú)剪三下，然后清理干凈再晾曬，速度快的話，一小時(shí)可以處理2斤左右。”談到曬魚(yú)，鄭先生滔滔不絕地說(shuō)，曬魚(yú)最重要一點(diǎn)，是要保持鮮度，只能放一點(diǎn)粗鹽，腌制好用水清洗后再晾曬到六層干。晾曬過(guò)程中，魚(yú)肉中所含的鹽分會(huì)隨著溫度向表層溢出，這樣曬出的魚(yú)，表面干里面嫩，吃起來(lái)口感筋道，味道咸鮮，別有風(fēng)味。
據(jù)介紹，外羅漁港盛產(chǎn)黃花魚(yú)、白鯧、馬鮫、黃魚(yú)、沙蜇、大蝦、螃蟹……還盛產(chǎn)上等群翅、魚(yú)肚、魷魚(yú)、蝦米等，均在海內(nèi)外久負(fù)盛名。靠海吃海，如今海產(chǎn)品加工也成為了外羅海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展當(dāng)中必不可少的環(huán)節(jié)，不僅能提高漁民的經(jīng)濟(jì)收入，還帶動(dòng)了其他海洋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。
記者看到，除了碼頭，漁民家的屋頂上、院子里、窗沿下，都成了曬魚(yú)的好地方。只見(jiàn)捕撈作業(yè)的漁船陸續(xù)回港，魚(yú)貨購(gòu)銷(xiāo)兩旺，處處呈現(xiàn)出一派漁獲豐收的畫(huà)面。
