猶記得幾年前，央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》曾經(jīng)引發(fā)收視狂潮，并逐漸變成一場(chǎng)全民狂歡。時(shí)至今日，當(dāng)熟悉的音樂響起，大家還依然記起片中那些食物和食物背后的故事。這可一點(diǎn)都不奇怪。在中華民族悠久的歷史長(zhǎng)河中，飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，關(guān)于吃什么、如何吃，人們往往傾注諸多熱情。說實(shí)在的，餐飲業(yè)是滿足人民飲食和味蕾需求的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)行業(yè)，也是穩(wěn)增長(zhǎng)、促消費(fèi)、擴(kuò)就業(yè)、惠民生的重要領(lǐng)域。因此，對(duì)于一座城市來說，餐飲這篇文章，值得大書特書。
湛江是“中國(guó)海鮮美食之都”，美食久負(fù)盛名。近年來，湛江餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，擁有了一批“中華餐飲名店”“粵菜名店”，打造了一批“中國(guó)名菜”“粵菜名品”，培育了一批“粵菜師傅”以及五星級(jí)、四星級(jí)名廚。但是，從影響力看，總覺得湛江餐飲還差一把火，在品牌文化規(guī)劃與服務(wù)意識(shí)上，也還存在諸多不足。湛江餐飲業(yè)要高質(zhì)量發(fā)展，除了動(dòng)手還得多動(dòng)腦。
據(jù)湛江日?qǐng)?bào)報(bào)道，近日，包括業(yè)界名廚名師、高校專家學(xué)者、酒店餐飲高管等在內(nèi)共40人，被湛江市商務(wù)局聘任為湛江市首屆餐飲服務(wù)行業(yè)專家。這些餐飲服務(wù)行業(yè)專家將肩負(fù)起“四大職能”：開展餐飲服務(wù)有關(guān)政策、規(guī)定、制度的研究工作；開展餐飲服務(wù)工作咨詢；對(duì)餐飲服務(wù)發(fā)展工作進(jìn)行分析研究，為餐飲服務(wù)行業(yè)發(fā)展提供意見和建議，參與餐飲服務(wù)行業(yè)發(fā)展報(bào)告的編撰；參與餐飲服務(wù)輿情分析與處理等。很明顯，被稱為“高配版行業(yè)智庫”的湛江市餐飲服務(wù)業(yè)專家組，被寄予了厚望。再聯(lián)想起前段時(shí)間《推進(jìn)湛江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施的通知》出臺(tái)，湛江預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提速，這些對(duì)于推動(dòng)湛江餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展都有著極其重要的意義！
湛江的餐飲業(yè)發(fā)展終于有了智庫，這是令食貨們興奮的大事。筆者認(rèn)為，智庫專家的當(dāng)務(wù)之急是迅速開展大調(diào)研，到各縣（市、區(qū)）去，到市井老街去，充分挖掘最能代表湛江的地道美食，并加以整合推廣。說起美食，筆者的家鄉(xiāng)廉江絕對(duì)是占據(jù)C位的，且不說大名鼎鼎的湛江雞，也不說南街鵝飯，僅僅每個(gè)鎮(zhèn)就有不少地道特色美食，比如高橋泥蟲粥、河唇水庫魚頭湯、塘蓬燜腩肉、良垌清水雞、石角扣肉、青平臘腸……真是三天三夜也數(shù)不完，絕對(duì)是湛江美食界的“扛把子”。在這里就舉安鋪一個(gè)鎮(zhèn)的例子吧，全國(guó)特色小鎮(zhèn)安鋪是“中國(guó)十大最具影響力美食名鎮(zhèn)”“廣東旅游美食之鄉(xiāng)”，有著穩(wěn)固的美食“江湖”地位，如果你吃過安鋪的糯米雞、年糕、簸箕炊、魚生粥、牛肉干，等等，相信你會(huì)感慨不枉此行。而對(duì)于湛江市餐飲服務(wù)業(yè)專家來說，千萬不能僅限于“庫”中閉門評(píng)（品）菜，只有充分了解整個(gè)湛江地區(qū)的美食，才能更好地推廣并創(chuàng)新。
正所謂，酒香也怕巷子深。擦亮湛江餐飲名片需要眾志成城，需構(gòu)建全方位、多渠道、立體化、廣覆蓋的宣傳矩陣，講好湛江美食的故事。前段時(shí)間，非遺宣傳片《我們誕生在湛江》的宣傳效果就讓天南地北的人們驚艷！
人間煙火氣，最撫凡人心。都說，唯愛與美食不可辜負(fù)，期望湛江飲食業(yè)在傳承中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中火出圈，這對(duì)于湛江人或者非湛江人來說，都是一件大好事。
