這幾天，云南野生菌已陸續上市，主要以紅牛肝和黑牛肝為主。由于受疫情影響，今年市場價格略低。每年頭水菌上市，雖然物美價廉，但也存在許多安全隱患。據云南省疾控中心初步統計，2021年云南省因食用野生菌發生中毒事件600余起，導致2000多人中毒，20多人死亡。云南疾控中心提醒，廣大市民朋友，食用野生菌時，一定要提高警惕，防止發生中毒！
防中毒攻略：
1、謹防誤食劇毒野生菌
有毒野生菌不僅限于網傳的“紅傘傘、白桿桿…”，云南的劇毒野生菌反而是“白傘傘、灰傘傘、黃傘傘…”
云南常見的六種劇毒野生菌：
致命鵝膏（白羅傘）
灰花紋鵝膏（麻母雞）
亞稀褶紅菇（火炭菌）
黃蓋鵝膏（黃羅傘）
條蓋盔孢傘
毒溝褶菌（小白菌、蝴蝶菌）
2、徹底炒熟煮透
蘭茂牛肝菌（紅蔥）
小美牛肝菌（白蔥）
一些野生菌含有天然毒素，它們被稱為條件可食菌，最典型的當數備受青睞的牛肝菌，云南人俗稱的見手青，只有炒熟煮透才不會中毒；
3、不要混吃雜菌
自采或購買雜菌不易識別，一旦發生中毒較難判斷中毒菌種，不利于及時醫療救治；
4、最好不要飲酒
酒精可促進毒素的吸收或與毒素起化學反應加重中毒，因此食用野生菌時最好不要飲酒；
5、集中就餐不加工野生菌
單位食堂或集中就餐場所不加工食用野生菌，避免發生集體性食物中毒；
6、一旦中毒，及時就醫
吃完野生菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽等癥狀應立即就近就醫。
