洗凈龍鮞準(zhǔn)備煮美味龍鮞飯。通訊員 林達(dá)琳 攝
廉江有著得天獨(dú)厚的紅樹(shù)林資源，共有紅樹(shù)林保護(hù)區(qū)面積6萬(wàn)多畝，其中營(yíng)仔轄區(qū)內(nèi)有紅樹(shù)林保護(hù)區(qū)面積近2萬(wàn)畝。紅樹(shù)林間孕育無(wú)數(shù)寶藏，營(yíng)仔人靠海吃海，充分利用大海和紅樹(shù)林的饋贈(zèng)，烹飪出各種各樣的海鮮盛宴，最令人感到驚艷的是龍鮞飯。
龍鮞屬于章魚(yú)的一種，為營(yíng)仔、車板一帶九洲江入海口附近少見(jiàn)的海鮮，常棲息在紅樹(shù)林深處。“龍鮞飯”，顧名思義就是用龍鮞和大米煮成的飯。龍鮞是在紅樹(shù)林附近捕獲的，大米是有著“湛江第二大糧倉(cāng)”之稱的營(yíng)仔所生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米，二者完美結(jié)合，成為具有濃郁地方特色的美食。但龍鮞并非一年四季都有得吃，而是有著明顯的季節(jié)性，往往中秋節(jié)后開(kāi)始出現(xiàn)在餐桌上，到次年五月就銷聲匿跡，待秋風(fēng)起，才又重新以肥美的姿態(tài)出現(xiàn)，周而復(fù)始。營(yíng)仔人烹飪的龍鮞飯香滑、爽口、彈牙，美味秘訣是煮飯時(shí)加兩勺雞油，起到點(diǎn)睛的作用，令人回味無(wú)窮。
紅樹(shù)林素有“海岸衛(wèi)士”“防浪先鋒”之稱，對(duì)保護(hù)海洋生物多樣性、固岸護(hù)堤、凈化海水和空氣有著重要的作用。近年來(lái)，隨著廉江市不斷加大紅樹(shù)林保護(hù)力度，群眾也紛紛參與保護(hù)紅樹(shù)林。經(jīng)營(yíng)龍鮞飯二十多年的廉江市營(yíng)仔鎮(zhèn)海灣酒家負(fù)責(zé)人表示，龍鮞一般出沒(méi)在紅樹(shù)林周邊灘涂，它味道獨(dú)特，但數(shù)量少，因此龍鮞飯這道美食比較珍貴。之前每天最多能拿幾斤貨，近幾年?duì)I仔鎮(zhèn)紅樹(shù)林生態(tài)保護(hù)得比較好，在此棲息生長(zhǎng)的龍鮞產(chǎn)量也上來(lái)了，如今他們酒家每天可以拿到十多斤龍鮞。他認(rèn)為，生態(tài)保護(hù)人人有責(zé)，每個(gè)人都要保護(hù)大自然、保護(hù)生態(tài)，今后他們酒家準(zhǔn)備設(shè)置宣傳欄，大力宣傳保護(hù)紅樹(shù)林的重要性。生態(tài)保護(hù)好了，龍鮞飯這道傳統(tǒng)美食才能得以保留下來(lái)。
