在廉江市羅州街道木拱橋村，不僅有紅色革命紀(jì)念館，還有“網(wǎng)紅打卡點”——拉粉檔。木拱橋拉粉走紅，很大程度上得益于新媒體傳播方式。往往，大家排隊吃拉粉的同時習(xí)慣性發(fā)微信朋友圈或者抖音，為平凡的生活增添一點樂趣。一傳十，十傳百，木拱橋拉粉就變成傳說般的存在了。
木拱橋村一共有四檔拉粉檔，分別是老班長拉粉檔、慶柏拉粉檔、肥佬拉粉檔、大蝦婆拉粉檔，毫不夸張地說，這四家拉粉檔每天都食客盈門。食客拿著號碼牌等位置，往往一等就是一個多小時，但大家毫無怨言。
美味的密碼何在？
倒入漿水搖勻，加佐料放進(jìn)蒸箱，幾十秒出爐卷成豬腸狀，動作一氣呵成干凈利落，這是每個木拱橋拉粉檔日常重復(fù)數(shù)次的工作。
但你可別以為拉粉制作過程僅有淋上漿水加入佐料放上蒸箱蒸熟即可這么簡單，在食材的挑選上就用盡了心思。做拉粉大米是關(guān)鍵，他們在出攤前提前3小時將大米浸泡，而且要選老米，口感會較好；經(jīng)過3小時浸泡的大米連水一起倒入石磨，不需要添加任何東西。隨著石磨的慢慢轉(zhuǎn)動，牛奶般質(zhì)地的絲滑米漿緩緩流入桶內(nèi)。醬汁是拉粉的靈魂，沒有它的點化，拉粉寡淡無味，算不得極致美味，拉粉所用醬汁由純正花生油、耗油、香菇等熬制，味道清淡卻又香飄十里，是木拱橋村每家店鋪多年來的秘密“法寶”；隨后將做好的拉粉漿倒在拉粉機的籠屜里，根據(jù)客人的需求口味調(diào)整厚度、加入佐料。
蒸拉粉考驗著老師傅對火候的掌握，很有觀賞性:撒上米漿，鋪上餡料，然后進(jìn)出蒸箱，輕輕卷起蒸熟的晶瑩剔透的拉粉。一連串的動作，就像魔術(shù)師，技巧非常嫻熟，深深吸引了食客的目光，當(dāng)他回過神來，驚覺整個過程僅幾十秒。
剛剛出爐的拉粉粉皮白如雪花、晶瑩剔透、爽滑，吃起來很有彈性，有韌勁，十分地可口，也征服了無數(shù)顧客的味蕾。就“花式”這一方面而言，拉粉也是很多的，不僅僅可以加蛋，瘦肉，還可以根據(jù)自身的喜好加腩肉、牛肉等配料，送上早晨最體貼的味覺撫慰。
幾代人的傳承
這些檔主，有些已經(jīng)有40多年的做拉粉歷史了。不少食客，從孩童開始，也做了他們幾十年的忠實擁躉。從被父母牽著手帶來吃拉粉，到牽著自己孩子的手來吃拉粉，這些食客品嘗的是味道，也是情懷。
“做拉粉利潤不高，但是相對于出外打工，這樣的日子已經(jīng)很滿足了。”作為村里知名的老店鋪之一，陳曉陽于1999年開了這家店鋪，那時候村里已經(jīng)有悠久的做拉粉傳統(tǒng)，由于從小吃拉粉長大，讀書時代時常擔(dān)任班長，所以給店鋪取名為木拱橋“老班長”腸粉店。
拉粉就作為村民早餐的首選，首先是價格比較實惠，基本每一個人都消費得起，其次是味道有保證，此外則是吃多也不會太膩味。值得一提的是，一瓶熱牛奶是拉粉的最好伙伴，一碟拉粉一瓶牛奶，營養(yǎng)美味早餐喚醒美好的一天。
陳曉陽告訴記者，不僅本村村民會光顧，附近村民和外地食客也慕名而來，一天大概招待300多顧客，高峰期時13張桌子坐得滿滿當(dāng)當(dāng)，他們一家也是忙得不亦樂乎。憑借著20多年的拉粉生涯，他不僅供著家里幾個孩子上大學(xué)和中學(xué)，家里也建起了三層半的小洋樓，日子紅紅火火有盼頭。
記者了解到，經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，木拱橋村還出現(xiàn)了很多“粉二代”“粉三代”，兒子傳承父親的手藝將拉粉檔繼續(xù)開下去，并且發(fā)揚光大，開到了廉江城區(qū)甚至湛江市區(qū)等。據(jù)不完全統(tǒng)計，該村在湛江各地經(jīng)營拉粉店的村民有10多家，從業(yè)人員數(shù)十人。當(dāng)問及年輕人為什么選擇留在家鄉(xiāng)發(fā)展時，他們表示，三百六十行，行行出狀元，在家里傳承技藝，比外出漂泊打工穩(wěn)定得多，又能推動鄉(xiāng)村振興，何樂而不為呢？
致力打造美食街
每到周末，周邊游成為眾多市民的首選，欣賞身邊的美景，品嘗本地特色美食。其中，位于廉江城東郊的木拱橋村也頗受歡迎。不僅僅是這里的美食，還有這里較豐富的休閑觀光資源。
據(jù)了解，木拱橋村有著豐富的紅色教育資源，在革命戰(zhàn)爭年代，該村村民在中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)下，積極投身革命，當(dāng)時80多人的村莊，有10多人參加了革命，中共廉東南區(qū)組織領(lǐng)導(dǎo)人經(jīng)常到該村活動，寫就了一篇篇動人的革命故事。為了緬懷革命先輩，利用紅色資源更好地教育子孫后代，木拱橋革命歷史展館于去年底投入使用。
展館共分四部分展示，分別為木拱橋村概況、抗日斗爭革命烽火、解放戰(zhàn)爭革命風(fēng)云和發(fā)揚革命傳統(tǒng)鑄輝煌。展板面積近百平方米，內(nèi)容豐富，史料充足，貼切實際，圖文并茂，再現(xiàn)了木拱橋村革命斗爭歷史，打造成為青少年開展革命傳統(tǒng)教育的基地，受到社會各界好評。
“我們村地處城郊，又是多個村莊進(jìn)廉城的必經(jīng)之路，人流量非常大。在我們村口處，有一塊3000多平方米的空地，經(jīng)過村民小組商討，打算引資開發(fā)建設(shè)一個市場，其間特設(shè)一條美食街，主打木拱橋拉粉和蔬菜，進(jìn)一步叫響木拱橋特色產(chǎn)品的品牌。”木拱橋村村干部陳東波說，該村還有教堂、古民居、蔬菜基地等，是廣大市民休閑觀光的好去處。目前，該村以廉江河“一河兩岸整治”工程和鄉(xiāng)村振興為契機，整合河岸村集體土地資源，謀劃開展村道硬底化和綠化美化、紅色廣場建設(shè)、木拱橋美食街等工作，以紅色資源激勵后人，助推村莊經(jīng)濟(jì)發(fā)展和打造美麗宜居宜業(yè)新農(nóng)村。
