一年之計在于春。今天早上才6點，吳川羅非魚養殖大戶、“80后”青年邱建忠就已來到位于長岐鎮大廓口的養殖基地。他望著1700畝、20多口大大小小魚塘，心中跳躍著一簇小火苗：今年計劃增投20%，在原來總產量1000萬斤的基礎上增加到1200萬斤……
是什么讓邱建忠如此有底氣呢？是預制菜吳川烤魚市場的迅速擴大。吳川烤魚暢銷國內，出口國外。吳川烤魚帶動了淡水魚產業鏈的發展。淡水魚產業從早年間的單一養殖產業轉變為深加工產業，以切片加工、冷藏等技術處理的吳川烤魚，實現了從原始食材到預制菜品工業化量產、從“養殖”到“餐桌”的轉變。其中受益最明顯的是羅非魚的養殖。
羅非魚加工車間。
曾經低迷
單模式養魚看天吃飯
內銷不理想出口受挫
吳川地處鑒江下游，三江匯流，水域開闊，水質上乘，產出的羅非魚肉質鮮美。該市博鋪、蘭石、長岐、樟鋪、吳陽等鎮街羅非魚養殖業非常發達。據統計，該市現有淡水養殖面積5萬多畝，上規模淡水養殖戶610多戶，其中羅非魚養殖面積4萬多畝，羅非魚年產量超10萬噸，年產值超8億元，從業人員超2萬人。
今年58歲的吳川羅非魚養殖戶楊華貴，已有近20年羅非魚養殖經驗。他說，多年來，吳川傳統羅非魚養殖業產業鏈短，產品附加值低，利潤薄，養殖戶抵御市場風險能力弱，幾乎是“看天吃飯”。
楊華貴說，大部分羅非魚約有兩斤重，普通的四口之家一頓吃不了這么多因而較少選購，影響了內銷市場占比。此外，由于受疫情影響，國內水產品進出口業務遭受前所未有的打擊，部分羅非魚養殖企業迎來了國際訂單不斷被延遲或取消的局面。不少養殖戶的信心因此動搖，或者干脆轉行。
楊華貴說，多年來，他和吳川羅非魚養殖業同行都希望流通界和深加工企業出手，整合產業鏈條，減少中間環節，將吳川羅非魚直接送上國人餐桌，實現養殖戶與消費端直接對接。如今隨著預制菜的火熱“出圈”，他們的愿望成真了。
羅非魚從池塘撈起。
借力預制
深加工身價放大數倍
養殖加大投入信心足
湛江水產企業研發了酸菜魚、水煮魚等半成品產品，在各大電商平臺、網絡直播間暢銷。烤魚預制菜產業的發展給傳統羅非魚養殖業帶來“重大利好”。
“開拓國內市場而實現轉型，這并非沒有先例?！鳖A制菜業內人士陳志旭說，以廣東省為例，在水產品出口快速發展時期，對蝦、鰻魚、羅非魚三大主力品種行銷全球，創下亮眼成績。時至今日，對蝦和鰻魚成功開辟國內市場，獲得新的發展空間，羅非魚可借鑒對蝦和鰻魚開拓市場的做法。只有以“創新”為源頭活水，方能“游”出重圍。吳川預制菜企業的創新研發，帶領廣東羅非魚養殖走出困境，創造新財富。
吳川羅非魚產品除了地域性活魚消費之外，以前大多以魚片、整條魚方式出口到歐美地區，其價格受到國外大賣場的極大抑制，農民養殖收益低。把羅非魚加工成預制菜品后，這條魚提升新的價值空間和市場空間，據不少養殖戶透露，塘頭價3-5元/斤的羅非魚，加工成烤魚后價值能放大5-7倍。
“把羅非魚加工成預制菜品，一頭連接產地塘頭，一頭連接市場餐桌，是產業深度融合的新業態，提高農產品市場價值。升值空間拓寬了，對養殖戶有很大好處?！鼻窠ㄖ沂菂谴_非魚養殖大軍中的一員。他是一位80后的青年人，“我們一天最多能捕到30萬斤魚，早上7點開始干活，捕魚隊入場撒網、收網，再到安排車輛送走魚，大約到下午6點鐘收工。”
面對預制菜的火爆，邱建忠預感到吳川市水產養殖業的第二個春天來臨了，經過深思熟慮，他決定追加投資，擴大生產規模，加快產業升級，“我們計劃2022年增投20%，在原來總產量1000萬斤的基礎上增加到1200萬斤，養殖密度從每畝3000尾增加到6000尾，同時添置550多臺增氧機，以滿足高密度養殖的需要。”而吳川長岐鎮蘭溪村魚塘場長鐘金余表示，現在他們這邊的規劃是約2600畝，明年將繼續擴大養殖規模。
吳川推進預制菜產業發展，必將與當地羅非魚養殖形成融合效應，產生深遠影響。
鄉村振興
村民在家門口就業
帶動下游產業發展
吳川烤魚預制菜產業的發展，不僅帶動羅非魚養殖，也給當地村民提供就業崗位，眾多村民在家門口就可直接打工賺錢，增加收入，改善生活，助力鄉村振興。
“在我村周邊，羅非魚養殖場比較多，每到捕魚時節，養殖場需要大量人力幫助拉網、捕魚、搬運，眾多村民積極參與捕魚工作，每人每天約有兩三百元的收入。”家住吳川長岐鎮蘭溪村的村民李上富高興地說。
除了帶動村民就業，吳川烤魚預制菜還帶動下游產業發展，比如魚飼料行業?！拔覀兗屑夹g力量，不斷優化原料配方，努力為養殖戶提供更好的飼料?！惫驹O在吳川的廣東某飼料有限公司總經理吳繼雄說。他表示，借助“吳川烤魚”產業發展東風，他們精心打磨制訂了一整套科學養殖的規范化流程，全程為養殖戶提供周到的技術指導。
記者從吳川市農業農村局獲悉，下一步，吳川將推動烤魚產業在數字建設、隊伍培育、市場拓展、品牌打造、產銷對接等方面取得新的更大突破，讓“吳川烤魚”走出廣東、走向世界，成為“粵字號”農業知名品牌，將吳川市打造成為“中國烤魚之都”。
