省非遺專家王芳輝調研赤坎區(qū)非遺項目。通訊員 邱苑丹 攝
11月24日，廣東省非物質文化遺產保護中心辦公室副主任、副研究館員、民俗學博士王芳輝在赤坎區(qū)文化館負責人、區(qū)非遺辦工作人員陪同下，到赤坎區(qū)省級非遺項目“湛江干魚制作技藝”傳承基地參觀湛江干魚非遺館。
“湛江干魚制作技藝”項目代表性傳承人黃偉軍向省非遺專家詳細介紹了“湛江干魚制作技藝”非遺項目的工藝流程、工藝特點、傳承授徒、宣傳展示、創(chuàng)新發(fā)展等情況。王芳輝認真聽取保護單位的保護傳承和發(fā)展計劃，對他們?yōu)榉沁z保護傳承付出的努力和項目發(fā)展取得的成果給予高度評價，并提出了相關建議。
據悉，干魚是用鹽腌曬干的魚。湛江干魚選用深海捕撈的天然海魚、海鹽作材料，工序包括精選、清洗、開片、浸泡、鹽腌、晾曬、回鮮等工序，咸曬干魚、淡曬干魚、清曬干魚在開片、浸泡、加味工序上有別，技藝獨具特色。其中晾曬、回鮮工序極其講究，晾曬時要依據室外溫度，決定晾曬時間，控制好魚的干濕度。2018年5月，歷史悠久的“湛江干魚傳統(tǒng)技藝”被廣東省政府列入省級非物質文化遺產保護項目名錄。2020年7月，黃偉軍建成首家湛江干魚非遺館，吸引廣大市民和外地游客慕名而至。為傳承非遺技藝，讓湛江干魚飄香海內外，探索闖出了一條“文旅＋水產”的融合新路。
（來源：湛江云媒）
