省非遺專家王芳輝調研赤坎區非遺項目。通訊員 邱苑丹 攝
11月24日，廣東省非物質文化遺產保護中心辦公室副主任、副研究館員、民俗學博士王芳輝在赤坎區文化館負責人、區非遺辦工作人員陪同下，到赤坎區省級非遺項目“湛江干魚制作技藝”傳承基地參觀湛江干魚非遺館。
“湛江干魚制作技藝”項目代表性傳承人黃偉軍向省非遺專家詳細介紹了“湛江干魚制作技藝”非遺項目的工藝流程、工藝特點、傳承授徒、宣傳展示、創新發展等情況。王芳輝認真聽取保護單位的保護傳承和發展計劃，對他們為非遺保護傳承付出的努力和項目發展取得的成果給予高度評價，并提出了相關建議。
據悉，干魚是用鹽腌曬干的魚。湛江干魚選用深海捕撈的天然海魚、海鹽作材料，工序包括精選、清洗、開片、浸泡、鹽腌、晾曬、回鮮等工序，咸曬干魚、淡曬干魚、清曬干魚在開片、浸泡、加味工序上有別，技藝獨具特色。其中晾曬、回鮮工序極其講究，晾曬時要依據室外溫度，決定晾曬時間，控制好魚的干濕度。2018年5月，歷史悠久的“湛江干魚傳統技藝”被廣東省政府列入省級非物質文化遺產保護項目名錄。2020年7月，黃偉軍建成首家湛江干魚非遺館，吸引廣大市民和外地游客慕名而至。為傳承非遺技藝，讓湛江干魚飄香海內外，探索闖出了一條“文旅＋水產”的融合新路。
（來源：湛江云媒）
