11月5日，記者從市商務(wù)局獲悉，廣東省商務(wù)廳日前公布的“粵菜名店”“粵菜名品”名單中，湛江有6家餐飲單位入選“粵菜名店”，10道菜入選“粵菜名品”。（11月6日《湛江日?qǐng)?bào)》）
最近，湛江推進(jìn)“粵菜師傅”工程頻傳喜報(bào)，這邊廂，是首批100家“粵菜名店”、199個(gè)“粵菜名品”評(píng)選結(jié)果公布，湛江有6家餐飲單位入選“粵菜名店”，10道菜入選“粵菜名品”；那邊廂，是第四屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽舉行，湛江代表團(tuán)獲佳績(jī)，創(chuàng)下了歷屆比賽最好成績(jī)。名店、名菜、名廚，這是湛江推進(jìn)“粵菜師傅”工程交出的一份答卷。答卷中，不僅有推動(dòng)餐飲行業(yè)特色發(fā)展的升級(jí)契機(jī)，還潛藏著“粵菜師傅+旅游”的全新機(jī)遇。
湛江飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、底蘊(yùn)深厚，“中國(guó)海鮮美食之都”“湛江生蠔”“湛江白切雞”等在國(guó)內(nèi)乃至全球都有一定的名氣。尤其是御唐府多次獲邀參加博鰲論壇餐飲服務(wù)，更是把“湛江味道”送上了更大的舞臺(tái)。
時(shí)下，湛江正致力于推進(jìn)大文旅開(kāi)發(fā)。在“吃、住、行、游、購(gòu)、娛”六大旅游消費(fèi)元素中，“吃”排在首位。與過(guò)去旅游餐飲為了“吃飽”不同，如今品嘗美食已成為旅游的重要內(nèi)容。一張張“美食名片”，成為湛江吸引外地游客的關(guān)鍵。近年，隨著“粵菜師傅”工程推進(jìn)，“粵菜師傅”職業(yè)技能教育培訓(xùn)遍地開(kāi)花，“粵菜師傅+旅游”等創(chuàng)新模式收到了不小成效。如螺崗小鎮(zhèn)等景區(qū)景點(diǎn)，憑著“粵菜師傅”的幾道“鎮(zhèn)店之菜”，分分鐘成為鄉(xiāng)村旅游現(xiàn)象級(jí)的“打卡地”，經(jīng)視頻直播平臺(tái)一推廣，搖身一變成為游客口口相傳的“網(wǎng)紅”。
如今名店、名菜、名廚都有了，湛江更應(yīng)抓住新機(jī)遇，在“粵菜師傅+旅游”的開(kāi)發(fā)創(chuàng)新上下功夫。在這方面，省內(nèi)兄弟城市的不少好做法好經(jīng)驗(yàn)值得我們學(xué)習(xí)借鑒。比如江門，以“游客視角”發(fā)布兩個(gè)“粵菜師傅+旅游”美食攻略，一是發(fā)布“粵菜師傅+旅游”美食線路，把景點(diǎn)與美食聯(lián)系得更緊密。二是發(fā)布“粵菜師傅·邑菜飄香”電子美食地圖，在微信小程序上線“打卡模式”，圖文并茂介紹70余款江門各地特色美食、50多家特色老店、名店、網(wǎng)紅店，以及江門地區(qū)知名“粵菜師傅”名師等，讓“吃貨們”可以快速找到特色美食店。又比如佛山，積極打造“佛游味勁”文旅餐飲融合發(fā)展工程，叫響“廚出佛山”品牌，通過(guò)“佛味秀世界”粵菜粵廚走出去工程在全國(guó)、“一帶一路”沿線國(guó)家乃至世界各地開(kāi)展交流合作，傳播推廣佛山粵菜粵廚和嶺南美食。
這次湛江入選的“粵菜名店”“粵菜名品”，多是散布于各地景點(diǎn)景區(qū)。如何把景點(diǎn)與美食、名廚結(jié)合得更緊，如何把串珠成鏈打造湛江版的“粵菜師傅”美食地圖，如何提升湛江菜的品牌影響力和美譽(yù)度，都值得好好探索。不再局限于“美食宣傳”或“旅游廣告”本身，而是作為系統(tǒng)工程去開(kāi)發(fā)，這或許才能真正發(fā)揮出“粵菜師傅+旅游”的巨大潛能。
