
鳥瞰馬留鹽田全景。
????柴米油鹽醬醋茶,人間至味是清歡。鹽是我們日常生活的調味品,但我們吃的鹽到底是從哪里來的呢?近日,記者來到了位于雷州市英利鎮的馬留鹽場,探訪從海水到海鹽的全過程。
????湛江海岸線非常長,沿海海產資源豐富,其中有著非常豐富的海鹽資源。以海水為原料得到的鹽就是海鹽。全球范圍內的海鹽曬場,基本上都是沿著海岸線分布。在地勢平坦的沿海灘涂,將海水引入鹽池,經過日曬蒸發,就可以得到白色的結晶顆粒,那就是海鹽。我國的先民有著超凡的智慧,早在幾千年前就已經在海邊曬制、煎熬海鹽,馬留鹽場的工人告訴我們,早在清朝咸豐年間此地就已有人制海鹽,粗略算算,當地制鹽歷史已有一百六十余年。

一名鹽工準備上岸。

入夜,鹽工們把鹽田里的鹽運上岸邊堆放起來。
????傍晚,夕陽西下,晚霞滿天,天空好似鋪了一層錦緞,赤紅、橙黃、媚紫交相輝映。天空下,一片片鹽田就像一面面鏡子,海水澄清,在微風的吹拂下泛起道道波紋,倒映出天上的彩霞。光影交錯中,結晶池中間的空地上,鹽工們辛勤勞作,鹽被堆放在一起,形成了一座座鹽垛。從遠處看,鹽垛彷佛是用白雪寒冰堆成,晶瑩潔白。

夕陽下的鹽工。

鹽田上的鹽工們。
????每年4月到8月,是廣東海鹽的豐產期。馬留鹽場擁有氣溫高、日照時間長、近岸海水鹽度高等得天獨厚的生態環境,是理想的曬鹽場所,適宜大面積海水灘曬制鹽。鹽場直到現在還持續著古老且傳統的制鹽方式——海水攤曬法,包括納潮、制鹵、結晶等多道工序產出的海鹽生態且環保。
????我國的海鹽生產,一般采用日曬法,也叫“灘曬法”,就是利用濱海灘涂,開辟鹽田,通過納潮揚水,吸引海水灌池,經過日照蒸發變成鹵水,當鹵水濃度蒸發達到波美25度時,析出氯化鈉,即為原鹽。馬留鹽場日曬法生產原鹽,具有節約能源,成本較低、天然無污染等優點。









