??? 湛江美食以海鮮稱(chēng)絕，準(zhǔn)確地說(shuō)，海鮮就是湛江美食的名片。有人說(shuō)，全國(guó)出產(chǎn)“海鮮”的地方出名算廣東，廣東出產(chǎn)“海鮮”的地方出名算湛江，海鮮也真真實(shí)實(shí)成為湛江向世界打開(kāi)旅游大門(mén)的鑰匙。一提起湛江美食就要以海鮮打頭炮，你就知道“海鮮”在湛江美食中的江湖地位。到湛江，吃“海鮮”是最不能錯(cuò)過(guò)。現(xiàn)在湛江人對(duì)自己的海產(chǎn)，有著“吃海鮮到湛江”的自豪感。即使隨便去問(wèn)一個(gè)湛江人，他隨口可以叫得出名的當(dāng)?shù)夭穗劝司挪浑x宗就是海鮮。海鮮是來(lái)自大自然對(duì)湛江的恩賜，如果在分享湛江海鮮的同時(shí)，一起面對(duì)大海聆聽(tīng)，是最銷(xiāo)魂的事情。
??? 湛江市內(nèi)的大小排檔，魚(yú)蝦蟹等水產(chǎn)，必須鮮活方能上桌，這一點(diǎn)天時(shí)之便，不知羨煞多少外地人。對(duì)于食客們來(lái)說(shuō)，湛江海鮮在餐桌上帶給人的快樂(lè)幾乎和旅游不相上下。有人甚至說(shuō)：來(lái)湛江的精彩之處，不在于旅行而在于美食。為了吃海鮮，讓許多人來(lái)湛江開(kāi)啟美食之旅。縱享舌尖上的湛江之后，享受到獨(dú)有的香甜氣息在味蕾上跳躍外，還體驗(yàn)到美食世界的萬(wàn)般美妙，甚至在這里吃的第一道菜都可以從嘴里“嚼”出文化與味道，體驗(yàn)到這里的一種生活方式，在飲食文化上追求一種返璞歸真的感覺(jué)。而把吃當(dāng)成對(duì)文化的一種品味，細(xì)細(xì)品著，別有韻味。在美味的重逢中，視覺(jué)與味蕾的雙重觸動(dòng)外，還有一種觸覺(jué)觸摸到湛江文化的厚重，回味歷史的悠遠(yuǎn)。說(shuō)明湛江人講吃，不僅僅是一日三餐、解渴充饑，更是一種文化、一種精神、一種境界。讓來(lái)過(guò)湛江的人只要有人在其面前提起美食，他們都會(huì)說(shuō)，湛江是讓你值得去一趟的，不去會(huì)讓你后悔，去了是會(huì)讓你驚嘆的。
??? 湛江的海鮮有號(hào)稱(chēng)湛江一絕的龍蝦、鮑魚(yú)等名貴海產(chǎn)，也有常受美食客們追逐的大而美的螃蟹、對(duì)蝦、沙蟲(chóng)、石斑、金倉(cāng)、墨魚(yú)、魷魚(yú)、龍蝦、黃花魚(yú)、鮑魚(yú)、東風(fēng)螺、扇貝等，還有許多在其它地方?jīng)]見(jiàn)過(guò)的魚(yú)類(lèi)。就是瀏覽名稱(chēng)就已經(jīng)仿佛感受到那入口生花的陶醉了。在湛江，是可以隨時(shí)隨地隨便找一家街頭的小店就可以品嘗到最新鮮、最正宗的海鮮食品。如果到海鮮市場(chǎng)上自由選購(gòu)，然后再由旁邊的小店進(jìn)行加工，那更是好吃又便宜。所以對(duì)海鮮來(lái)說(shuō)“食在廣東，湛江最正宗”。
??? 在湛江說(shuō)海鮮，不能不說(shuō)海蟹。湛江海蟹，與江南的淡水大閘蟹，平分秋色，各領(lǐng)風(fēng)騷。湛江海蟹要算九月雄蟹，十月雌蟹最肥。湛江民間有“海蟹上桌，百味變淡”之說(shuō)。清舉人、雷州才子、詩(shī)畫(huà)家陳喬森畫(huà)蟹解饞，更高度展示湛江蟹的魅力。他畫(huà)蟹題詩(shī)“白酒黃花節(jié)，清秋明月天。無(wú)錢(qián)買(mǎi)紫蟹，畫(huà)出亦垂涎”，這可一點(diǎn)都沒(méi)夸大成分。湛江海蟹數(shù)吳川的芷寮米蟹最出名，其在宋代已視為蟹中上品，列為朝廷貢品。它以腿粗肉厚，膏滿脂豐、肥香鮮脆、嫩滑可口而著稱(chēng)，是中國(guó)四大名蟹之一，聞名遐邇，飲譽(yù)海外。傳說(shuō)當(dāng)年蘇東坡品嘗了芷寮蟹，贊不絕口，寫(xiě)下“未看黃山徒雙目，不吃螃蟹辜負(fù)腹”的詩(shī)句。清朝粵西唯一狀元林召棠也有詩(shī)曰“執(zhí)杯持蟹螯，足了一生事”，可見(jiàn)芷寮蟹風(fēng)味迷人。
??? 在湛江海鮮中，最出名的又算是蠔。其又肥又白，以味美鮮口，肥大肉滑，細(xì)嫩軟脆的獨(dú)特品質(zhì)而馳名食家。相傳已有2000多年歷史。據(jù)說(shuō)西漢元鼎年（公元前112年）漢武帝派伏波將軍率兵征討南越作亂，扎營(yíng)在武樂(lè)水（今太平庫(kù)竹渡）北岸，北人南到，不習(xí)水性，不服水土，頭暈嘔吐，難于應(yīng)戰(zhàn)。士兵采摘岸邊附在礁石上的蠔煮吃后，適應(yīng)環(huán)境，不再暈浪，一舉平定南疆。以此計(jì)算，湛江采蠔已有2000多年。北宋紹圣四年（1097年）蘇東坡由惠州貶謫海南，途經(jīng)雷州半島，曾嘗過(guò)鮮蠔美味，留下難忘記憶，去信給胞弟蘇轍說(shuō)：“無(wú)令朝中士大夫知，恐爭(zhēng)謀南徙，以分其味?！闭拷纳?，勝在味鮮，個(gè)頭倒不一定很大，咬下去肉質(zhì)緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口。
??? 還有湛江鮑魚(yú)和湛江蝦在湛江海鮮中也很出名的。清《高州府志》 有載：“鰒魚(yú)，無(wú)鱗、有殼一面附石，孔細(xì)襍襍或七或九。其殼一名石決明，入藥，七孔者良。”而硇洲鮑魚(yú)，自古以來(lái)，體大、色澤鮮艷、味道鮮美而稱(chēng)著，歷來(lái)是朝廷貢品，譽(yù)滿天下，名冠海味八珍之首。蘇東坡，入海得嘗鮑魚(yú)，曾作《鰒魚(yú)行》贊曰：“漸臺(tái)人散長(zhǎng)弓射，初瞰鰒魚(yú)人未知?！庇忻捳f(shuō)：“到湛江不吃海鮮，白到湛江；不吃上鮑魚(yú)，只算到了半個(gè)湛江”之說(shuō)。這種說(shuō)法雖有些夸張，卻實(shí)實(shí)在在地說(shuō)明湛江鮑魚(yú)的魅力和廣泛的影響。蝦，被譽(yù)為海八珍之一，古人贊它“玉鬣冰肌風(fēng)格擅真堪佑酒，還宜下箸”。
